Barricate

37,5cl | Alc. 4.6% vol. | GRODZISKIE | Sensazioni eleganti di fumo compaiono già dal naso per ritornare al palato, assieme alle note aromatiche della nostra cantina e a un’acidità elegante e composita. Copernicana scorre al palato veloce, equilibrata e particolarmente rinfrescante, accompagnata dalla gradevolissima morbidezza delle sensazioni affumicate profonde e appaganti da legno di q..

37,5cl | Alc. 7,8% vol. | Sour/Wild Ale | Cuvée de Kiwi è una sour ale al kiwi. In analogia con le altre nostre sour ale alla frutta il nome inizia con Cuvée, termine che vuole evidenziare come le basi di questi prodotti siano una selezione dedicata tra gli affinamenti in botte della nostra cantina...

37,5cl | Alc. 7,8% vol. | Sour/Wild Ale | Cuvée de Mugnega è una sour ale alle albicocche. In analogia con le altre nostre sour ale alla frutta il nome inizia con Cuvée, termine che vuole evidenziare come le basi di questi prodotti siano una selezione dedicata tra gli affinamenti in botte della nostra cantina. Mugnega, invece, è la traduzione di albicocche in dialetto bolognese...

37,5cl | Alc. 7,8% vol. | Sour/Wild Ale | Cuvée de Pesga è una sour ale alle pesche. In analogia con le altre nostre sour ale alla frutta il nome inizia con Cuvée, termine che vuole evidenziare come le basi di questi prodotti siano una selezione dedicata tra gli affinamenti in botte della nostra cantina. Pesga, invece, è la traduzione di pesca in dialetto bolognese...

37,5cl | Alc. 7,4% vol. | Sour/Wild Ale | Formicarum è una birra a fermentazione spontanea con affinamento due anni in botte. È la nostra prima birra a fermentazione spontanea, in cui la fermentazione è avvenuta esclusivamente attraverso l’aria della nostra cantina, per poi essere seguita dalla maturazione in legno. Il timbro della nostra cantina ha caratterizzato la birra con un’acidità comp..

37,5cl | Alc. 7,8% vol. | Sour/Wild Ale | Fruston è una wild biere de garde realizzata in collaborazione con il birrificio francese La Malpolon (birrificio di cui apprezziamo la filosofia produttiva e l’equilibrio nelle bevute, sia quelle classiche che quelle “di cantina”)...

37,5cl | Alc. 6,8% vol. | Farmhouse Ale | Invernomuto è una Farmhouse Ale in edizione limitata ottenuta mediante l’assemblaggio della brett ale Piè Veloce Brux con la Vieille Saison Nessun Dorma. L’affinamento di questa farmhouse ale – dai 5 agli 8 mesi a seconda di quando le due anime del blend raggiungono l’armonia desiderata – avviene in tini selezionati di volta in volta all’interno de..

37,5cl | Alc. 6.4% vol. | Sour Ale|  Il mosto, realizzato con buona percentuale di frumento non maltato e avena, riceve una luppolatura delicata di luppoli nobili. A seguito di una fermentazione in acciaio attraverso Saccharomyces, la birra affina circa un anno in tonneaux e barriques (che precedentemente contenevano vino), con contaminazione di brettanomiceti e batteri lattici, recupera..

37,5cl | Alc. 7,9% vol. | Sour/Iga | Il nome che abbiamo scelto per l’intero progetto che riguarda lo stile Italian Grape Ale è Û, ovvero uva in dialetto bolognese, e si divide in due birre ad edizione limitata: questa dove è stata utilizzata uva a bacca bianca e sua sorella Û baccarossa.L’idea è stata fin da subito chiara: lavorare con vignaioli naturali di cui apprezzassimo la genuinità dei..

37,5cl | Alc. 7,9% vol. | Sour/Iga | Il nome che abbiamo scelto per l’intero progetto che riguarda lo stile Italian Grape Ale è Û, ovvero uva in dialetto bolognese, e si divide in due birre ad edizione limitata: questa dove è stata utilizzata uva a bacca bianca e sua sorella Û baccarossa.L’idea è stata fin da subito chiara: lavorare con vignaioli naturali di cui apprezzassimo la genuinità dei..

37,5cl | Alc. 7,9% vol. | Sour/Iga | Fermentazione spontanea con 12% di uva Lambrusco Grasparossa del vignaiolo naturale KOI..

37,5cl | Alc. 6.4% vol. | Wild Gose | Zula è un’interpretazione di cantina di una Gose – stile tradizionale originario della Germania, con la peculiarità dello sviluppo lattico attraverso l’affinamento in legno – con infusione di fiori e bacche di sambuco raccolte in foraging nel nostro territorio. L’impronta della bottaia dona note funky e di legno, arricchendo la birra di profondità e sfuma..

Prodotta con una particolare tecnica di fermentazione mista, fatta maturare per dodici mesi in botti di legno, poi fatta macerare nell'amarena. Grado alcolico: 5.6%Alc Formato: 75cl..

75cl | Alc. 5.6% vol. | Sour Flemish Ale | Prodotta con una particolare tecnica di fermentazione mista, fatta maturare per dodici mesi in botti di legno, poi fatta macerare nell'amarena...

33cl | Alc. 13.0% vol. | Imperial Stout | Trattasi della “Black Albert” miscelata con la “Elliot Brew” e poi maturata in botti di bourbon. L’ibrido di una Russian Imperial Stout con una Imperial / Double Ipa viene denominato “black & tan”. S.H.I.T. è l'abbreviazione di “Super High Intensive Taste”. Aroma intenso e complesso di cioccolato, bourbon, caffè, legno, malto tostato, caramello, f..

33cl | Alc. 15.0% vol. | Imperial Stout | La Black Damnation 16 di De Struise è un'opera maestosa che si tuffa nelle profondità della birrificazione artigianale. Questa Belgian Royal Stout offre un viaggio di gusto avvincente, con strati di cioccolato fondente, caffè tostato e una sottile nota affumicata che si fondono in un equilibrio straordinario. L'invecchiamento attento, in botti di whis..

33cl | Alc. 8.0% vol. | Imperial Stout | Black Albert 4R barrel aged | Imbottigliata: 17/11/2021 | La Cuvée Delphine è una birra speciale prodotta dal pluripremiato birrificio belga De Struise Bruowers. Questa squisita birra è prodotta con una base di Black Albert , invecchiata per un anno in botti di Four Rose Bourbon. La birra è una Imperial Stout da 13% alc, si presenta di colore nero impe..

33cl | Alc. 10.0% vol. | Strong Dark Ale | Annata: n.d. | Versione speciale di Pannepot, barricata 2 anni in botti di Malaga. Si tratta di una birra molto aromatica dall'aroma complesso di banana, cannella, mela caramellata, vaniglia, malto, caffè, scorze di arancia dolce e coriandolo. Il gusto è originale e estremamente bilanciato con note iniziali di malto tostato, banana, spezie e mela e n..

33cl | Alc. 10.0% vol. | Strong Dark Ale | Annata: 2019 | Special Reserva è ottenuta dalla maturazione della Pannepot in botti di Bordeaux Margaux e Saint-Estèphe per 4 anni. La base è na Belgian Strong Ale dal colore bruno intenso con sentori di zucchero candito, prugne, datteri, uvetta, crosta di pane e sfumature vinose. Le sensazioni olfattive trovano conferma in bocca e vengono arricchite..

33cl | Alc. 18.0% vol. | Imperial Ipa |La Tora Tora è una curiosissima Imperial IPA sottoposta a doppia maturazione in botte, realizzata in collaborazione con la beer firm belga Holy Beer House di David Rogiers. La base originale è la Kill & Destroy, Imperial IPA dall’esagerata gradazione alcolica (18,0%!) che fa massiccio uso di luppoli americani (in particolare della varietà Simcoe) e riposa..

33cl | Alc. 10.0% vol. | Barrel Strong Ale | Belgian Strong Ale dal colore ambrato, versione di Tsjeeses invecchiata in botti di Porto. I sentori sono avvolgenti ed intensi, con in evidenza note liquorose, di legno e frutta matura. Calda, morbida e corposa al palato, anche qui le note liquorose e vinose insieme a sentori di frutta candita sono protagoniste...

33cl | Alc. 10.0% vol. | Dark Tripel | Per questa XXX Rye Tripel Bourbon Barrel Aged, i birrai hanno quindi scelto di utilizzare segale e di privilegiare un invecchiamento in fusto di Bourbon, per ottenere una birra evidentemente magnifica! Di primo acchito, questa birra belga svela una veste invitante, bruna-ambrata, accompagnata da una finissima schiuma bianca. Il naso è intenso, sulla..

25cl | Alc. 11.3% vol. | Barley Wine | Annata:2025 |  Ogni annata di produzione di Thomas Hardy’s Ale prevede di mettere da parte un piccolo quantitativo e rispecchiare la prima cotta del 1968 facendolo riposare per un periodo in botti diverse di anno in anno.Al naso alle classiche note di caramello,frutta secca,cioccolato e tabacco si aggiungono le note liquorose, quest annata è stata m..