Sour / Wild Ale

33cl | Alc. 5.9% vol. | Sour Fruit Ale | Una base saison con un tocco di rusticità dato dal grano monococco, più noto come farro. Un breve passaggio di tre mesi in botti di vino Chardonnay, in cui, nelle ultime due settimane, aggiungiamo polpa di pesca. I dolci profumi del frutto invadono il naso, la bevuta è fresca, acidula e dissetante. Inebriante...

37,5cl | Alc. 4.6% vol. | GRODZISKIE | Sensazioni eleganti di fumo compaiono già dal naso per ritornare al palato, assieme alle note aromatiche della nostra cantina e a un’acidità elegante e composita. Copernicana scorre al palato veloce, equilibrata e particolarmente rinfrescante, accompagnata dalla gradevolissima morbidezza delle sensazioni affumicate profonde e appaganti da legno di q..

37,5cl | Alc. 7,8% vol. | Sour/Wild Ale | Cuvée de Kiwi è una sour ale al kiwi. In analogia con le altre nostre sour ale alla frutta il nome inizia con Cuvée, termine che vuole evidenziare come le basi di questi prodotti siano una selezione dedicata tra gli affinamenti in botte della nostra cantina...

37,5cl | Alc. 7,8% vol. | Sour/Wild Ale | Cuvée de Mugnega è una sour ale alle albicocche. In analogia con le altre nostre sour ale alla frutta il nome inizia con Cuvée, termine che vuole evidenziare come le basi di questi prodotti siano una selezione dedicata tra gli affinamenti in botte della nostra cantina. Mugnega, invece, è la traduzione di albicocche in dialetto bolognese...

37,5cl | Alc. 7,4% vol. | Sour/Wild Ale | Formicarum è una birra a fermentazione spontanea con affinamento due anni in botte. È la nostra prima birra a fermentazione spontanea, in cui la fermentazione è avvenuta esclusivamente attraverso l’aria della nostra cantina, per poi essere seguita dalla maturazione in legno. Il timbro della nostra cantina ha caratterizzato la birra con un’acidità comp..

37,5cl | Alc. 7,8% vol. | Sour/Wild Ale | Fruston è una wild biere de garde realizzata in collaborazione con il birrificio francese La Malpolon (birrificio di cui apprezziamo la filosofia produttiva e l’equilibrio nelle bevute, sia quelle classiche che quelle “di cantina”)...

37,5cl | Alc. 6,8% vol. | Farmhouse Ale | Invernomuto è una Farmhouse Ale in edizione limitata ottenuta mediante l’assemblaggio della brett ale Piè Veloce Brux con la Vieille Saison Nessun Dorma. L’affinamento di questa farmhouse ale – dai 5 agli 8 mesi a seconda di quando le due anime del blend raggiungono l’armonia desiderata – avviene in tini selezionati di volta in volta all’interno de..

37,5cl | Alc. 6.4% vol. | Sour Ale|  Il mosto, realizzato con buona percentuale di frumento non maltato e avena, riceve una luppolatura delicata di luppoli nobili. A seguito di una fermentazione in acciaio attraverso Saccharomyces, la birra affina circa un anno in tonneaux e barriques (che precedentemente contenevano vino), con contaminazione di brettanomiceti e batteri lattici, recupera..

37,5cl | Alc. 7,9% vol. | Sour/Iga | Il nome che abbiamo scelto per l’intero progetto che riguarda lo stile Italian Grape Ale è Û, ovvero uva in dialetto bolognese, e si divide in due birre ad edizione limitata: questa dove è stata utilizzata uva a bacca bianca e sua sorella Û baccarossa.L’idea è stata fin da subito chiara: lavorare con vignaioli naturali di cui apprezzassimo la genuinità dei..

37,5cl | Alc. 7,9% vol. | Sour/Iga | Il nome che abbiamo scelto per l’intero progetto che riguarda lo stile Italian Grape Ale è Û, ovvero uva in dialetto bolognese, e si divide in due birre ad edizione limitata: questa dove è stata utilizzata uva a bacca bianca e sua sorella Û baccarossa.L’idea è stata fin da subito chiara: lavorare con vignaioli naturali di cui apprezzassimo la genuinità dei..

37,5cl | Alc. 7,9% vol. | Sour/Iga | Fermentazione spontanea con 12% di uva Lambrusco Grasparossa del vignaiolo naturale KOI..

37,5cl | Alc. 6.4% vol. | Wild Gose | Zula è un’interpretazione di cantina di una Gose – stile tradizionale originario della Germania, con la peculiarità dello sviluppo lattico attraverso l’affinamento in legno – con infusione di fiori e bacche di sambuco raccolte in foraging nel nostro territorio. L’impronta della bottaia dona note funky e di legno, arricchendo la birra di profondità e sfuma..

Lattina 33cl | Alc. 4.1% vol. | Sour Ale | Birra acida di frumento tipica del sud del Brasile, prodotta con aggiunta di goiaba, maracuja, mango, ananas e acidificata tramite batteri lattici. L’intensità e la freschezza dei sentori di frutta esotica contribuiscono a farne una birra estremamente rinfrescante e allo stesso tempo interessante...

33cl | Alc. 8.0% vol. | Blend Tripel/Lambic | Possiamo definirla un’evoluzione del primissimo Wadesda, uscito nel 2008 (se la memoria non ci inganna). La prima Wadesda era una miscela di Jambe-de-Bois e Cantillon lambic, proprio come il suo successore. La miscela di queste due birre rende la Wadesda #9 una Tripel Saison: una versione più forte dell’originale Saison.È di colore ambrato e ha qu..

Lattina 33cl | Alc. 5.8% vol. | Farmhouse Ale | Di colore Oro pallido velata, Bimba Mia forma un ampio cappello di schiuma bianca compatta e persistente. L’ aroma è fresco, acidulo e rustico, leggermente agrumato con sentori di cracker, fiori bianchi e uva spina.All’imbocco si avvertono sentori di cracker e pane bianco ben presto oscurati dalla parte fruttata (agrumi, pompelmo e una piccola c..

33cl | Alc. 5.6% vol. | Sour/Fruit Ale |È la prima nata, brassata con Kluyveromyces thermotolerans. Questo lievito ha la caratteristica di produrre acido lattico durante la fermentazione primaria. Si è creata così una sour ale senza utilizzo di batteri lattici o altri microrganismi che possono “inquinare” l’impianto produttivo, creando un’acidità elegante e fine. A questa è stata aggiunto il passi..

Lattina 33cl | Alc. 5.6% vol. | Sour Fruit Ale | Fruit Sour Ale è un’esplosione di mango succoso e passion fruit con il giusto twist acidulo che ti rinfresca al primo sorso e ti fa dire:  “Ancora una!”. Leggera, fruttattissima, beverina – un vero cocktail tropicale in versione birra...

Lattina 33cl | Alc. 5.0% vol. | Fruit Gose | Una Fruit Gose che unisce la dolcezza tipica dell’ananas, aggiunto in fermentazione, e la sapidità donata dal sale. I leggeri sentori di coriandolo aumentano la freschezza della bevuta...

33cl Lattina| Alc. 4,8% vol. | Sour/Fruit Ale | Sour Ale caratterizzata da inoculo di batteri lattici e aromatizzata con passion fruit, cannella e zenzero. Dalle note olfattive estremamente equilibrate esprime un connubio affascinante di originalità e freschezza...

33cl Lattina | Alc.5.5% vol. | Sour/Wild Ale | Stiamo parlando di una Sour Ale prodotta con frutta tropicale (Passion Fruit, Papaya, Ananas e Açai). Acidificata con batteri lattici e grossa quantità di frutta aggiunta in fermentazione, 5,5%. Il suo colore è rosato, ha un bouquet di profumi sensazionale ed ogni sorso fa venire voglia di berne un altro…..

33cl Lattina | Alc. 5.7% vol. | Sour Fruit IPA | Questa birra acida in stile Ale è davvero portentosa: alle note di acido lattico si uniscono le fragranze aspre dei frutti di bosco, con una punta di amaro e spezie portata in dono dall'unico luppolo tedesco utilizzato, il Perle!Ah un'altra cosa importante! Guardate bene la lattina... è decorata con colori fluorescenti che s'illuminano tramite ..

Lattina 33cl | Alc. 5.3% vol. | Pastry Sour  Ma di cosa sa un puffo? Mister B assieme al birrificio Antikorpo si sono fatti questa domanda ed il risultato è Buffo, una Pastry Sour realizzata con avena, frumento, polpa di frutta, lattosio e colorante E133, si, infatti Buffo si presenta di colore blu con schiuma celeste. L'aroma al naso è dolce con in evidenza note di mandorla e zucch..