Barley BB Arrevescia (75cl)

75cl | Alc. 8.5% vol. | Italian Grape Ale | 
Birra prodotta utilizzando uva Carignano, da cui si ottiene l’omonimo vino rosso molto diffuso nel Sulcis-Iglesiente e che viene coltivata in terreni sabbiosi che tendono a far “soffrire” la vite, ma che regalano anche grandi risultati. Il mosto è stato ottenuto da una vigna che produce un’uva Carignano piuttosto aromatica e, per accentuare il relativo bouquet (in particolare frutta rossa), è stato eseguito un rimontaggio a freddo di 48 ore di tutta la massa appena diraspata, in modo da estrarre ricchi aromi dalle bucce e tanto colore rosso carico. Inoltre per la fermentazione sono stati impiegati sia lievito da birra che da vino, così da esaltare tanto le caratteristiche dell’uva, quanto quelle dei malti (caramello, frutta rossa, liquirizia).

Il risultato è una birra molto profumata e aromatica, decisamente scorrevole nonostante il tenore alcolico, ricca al palato ma dotata di una secchezza quasi tagliente, che invita subito a un ulteriore sorso. Le prime cotte risalgono addirittura a ottobre 2019: la birra ha riposato 4 mesi in tank, ha subito un processo di rifermentazione di alcune settimane e infine è stata affinata in cella a temperatura controllata per oltre 7 mesi. Il nome Arrevescia si riferisce sia al particolare processo che ha coinvolto le uve, sia alla parola in dialetto campidanese che indica una persona di indole difficilmente malleabile (che ben si adatta al carattere del Carignano).