Lambiek Fabriek Gros-Elle 2021 (75cl)

75cl | Alc. 7.7% vol | Kriek | Annata: 2021 | 
Blend unico di Lambic non filtrato, autoprodotto e maturato in botti di rovere con l’aggiunta di ribes rosso (60%) ed uva Muscaris (40%) coltivata nel Limburgo. Il tutto in una percentuale di circa 300 g/L. Aroma fresco e molto funky con fragranze acide-fruttate (ribes rosso ed uva in evidenza ma anche mele acide ed albicocche acerbe), fieno umido, aia, cortile, vecchi giornali, asse di legno, tannini con un tocco agrumato di arancia. Sullo sfondo si rileva anche una morbida nota di malto di frumento. Con un corpo ed una carbonatazione media, al palato è molto asciutta, elegante, croccante ed equilibrata con un succoso ed acido fruttato, delicato ma espressivo, che circonda un nucleo maltato più dolce, pulito e panificato: il tutto corredato da una decisa acidità lattica. Finale dove appare un'asprezza analoga al succo di limone ma una morbida legnosità ed una succosa "uva" tengono le cose sotto controllo. Asciutta, selvaggia ed aspra ma anche succosa e rotonda con i sapori fruttati che permangono a lungo dopo la deglutizione. Una leggera nota alcolica riconducibile al vino è in qualche modo presente ma non interferisce mai con il gusto.