Le birre Lambic sono prodotte esclusivamente nella regione del Payottenland nella Valle della Senna, in Belgio. Birre prodotte con tecniche simili al di fuori di questi territori sono denominate “lambic-style” oppure “plambic”. Sono caratterizzate da essere prodotte mediante fermentazione spontanea, ovvero senza l’impiego degli starter microbici aggiunti e, quindi, a partire da inoculo naturale dei lieviti presenti nell’aria.
Seppur caratterizzate da maggior tipicità, tali birre possono presentare elevate difficoltà di gestione del processo, in quanto le caratteristiche dei lieviti non sono garantite come ottimali e costanti. L’ingredientistica prevede l’impiego di luppoli invecchiati e frumento non maltato. Talvolta per addolcirne il tipico carattere fresco e acidulo viene aggiunta frutta durante la fermentazione.
Seppur caratterizzate da maggior tipicità, tali birre possono presentare elevate difficoltà di gestione del processo, in quanto le caratteristiche dei lieviti non sono garantite come ottimali e costanti. L’ingredientistica prevede l’impiego di luppoli invecchiati e frumento non maltato. Talvolta per addolcirne il tipico carattere fresco e acidulo viene aggiunta frutta durante la fermentazione.
-25 %
Brand: 3 Fonteinen
Disponibilità: 11
37.5cl | Alc. 6.4% vol | Oude Gueze | Annata: 2018-2019 | BLEND39 | Al palato regala una complessità straordinaria, dove l'acidità citrica ed elegante si sposa con note fruttate di mela verde, limone e sfumature tipicamente "funky" e terrose.La 3 Fonteinen Cuvée Armand & Gaston è un'eccellenza assoluta nel mondo delle birre a fermentazione spontanea, nello specifico una Oude Geuze be..
15.00€ 20.00€
-33 %
Brand: 3 Fonteinen
Disponibilità: 6
75cl | Alc. 8.1% vol | Oude Gueze | Annata: 2023-2024 | BLEND27 | Al palato regala una complessità straordinaria, dove l'acidità citrica ed elegante si sposa con note fruttate di mela verde, limone e sfumature tipicamente "funky" e terrose.La 3 Fonteinen Cuvée Armand & Gaston è un'eccellenza assoluta nel mondo delle birre a fermentazione spontanea, nello specifico una Oude Geuze belg..
23.50€ 35.00€
-0 %
Brand: 3 Fonteinen
Disponibilità: 12
37.5cl | Alc. 6.2% vol | Framboos| Annata: 2019-2020 | La 3 Fonteinen Framboos è una delle creazioni più rare e celebrate del birrificio, nata dalla macerazione di lamponi freschi estivi in un blend di lambic selezionati. Nel bicchiere si presenta con uno spettacolare colore rubino brillante e un profumo travolgente di frutti di bosco, accompagnato da sfumature selvatiche e legnose. Il sorso è un ..
20.00€ 20.00€
-17 %
Brand: 3 Fonteinen
Disponibilità: 7
75cl | Alc. 5.6% vol | Fruit Lambic | Annata: 2017-2018 | La 3 Fonteinen Hommage è una delle lambic alla frutta più iconiche e pregiate del birrificio, creata come tributo al fondatore Gaston Debelder. Nasce dalla straordinaria macerazione congiunta di lamponi freschi (circa il 30%) e amarena marasca (circa il 70%) in un blend di lambic giovani e maturi. Il risultato è un bouquet olfatt..
25.00€ 30.00€
-20 %
Brand: 3 Fonteinen
Disponibilità: 6
75cl | Alc. 5.6% vol | Fruit Lambic | Annata: 2017-2018 | La 3 Fonteinen Hommage è una delle lambic alla frutta più iconiche e pregiate del birrificio, creata come tributo al fondatore Gaston Debelder. Nasce dalla straordinaria macerazione congiunta di lamponi freschi (circa il 30%) e amarena marasca (circa il 70%) in un blend di lambic giovani e maturi. Il risultato è un bouquet o..
40.00€ 50.00€
-20 %
Brand: 3 Fonteinen
Disponibilità: 2
75cl | Alc. 6.0% vol | Fruit Lambic | Annata: 2018-2019 | La 3 Fonteinen Hommage è una delle lambic alla frutta più iconiche e pregiate del birrificio, creata come tributo al fondatore Gaston Debelder. Nasce dalla straordinaria macerazione congiunta di lamponi freschi (circa il 30%) e amarena marasca (circa il 70%) in un blend di lambic giovani e maturi. Il risultato è un bouquet o..
40.00€ 50.00€
-20 %
Brand: 3 Fonteinen
Disponibilità: 6
75cl | Alc. 6.3% vol | Fruit Lambic | Annata: 2017-2018 | La 3 Fonteinen Hommage Bio Frambozen è una variante straordinaria e rarissima della celebre Hommage, prodotta utilizzando esclusivamente lamponi biologici di altissima qualità. Il frutto viene lasciato macerare a lungo in un blend di lambic pregiati, donando alla birra un colore rubino acceso e un profilo aromatico dominato ..
40.00€ 50.00€
-13 %
Brand: 3 Fonteinen
Disponibilità: 1
75cl | Alc. 6.4% vol | Gueze | Annata: 2020-21 | La Lambic di Drie Fonteinen presenta aromi robusti, un fruttato che ricorda l'albicocca, una buona vaniglia del rovere, un tocco di Jerez e un'ottima lunghezza.
La Geuze viene prodotta miscelando Lambic di 1,2 e 3 anni di età. Il Lambic giovane contiene zuccheri fermentabili, mentre i Lambic "Old" hanno il classico aroma "Senne". Questa..
22.50€ 26.00€
-20 %
Brand: 3 Fonteinen
Disponibilità: 6
37.5cl | Alc. 6.0% vol | Gueze | Annata: 2022-2023 | La Lambic di Drie Fonteinen presenta aromi robusti, un fruttato che ricorda l'albicocca, una buona vaniglia del rovere, un tocco di Jerez e un'ottima lunghezza.
La Geuze viene prodotta miscelando Lambic di 1,2 e 3 anni di età. Il Lambic giovane contiene zuccheri fermentabili, mentre i Lambic "Old" hanno il classico aroma "Senne". Questa ..
12.00€ 15.00€
-17 %
Brand: 3 Fonteinen
Disponibilità: 3
75cl | Alc. 6.0% vol | Kriek | Annata: 2016 | La 3 Fonteinen Oude Kriek è un capolavoro della tradizione belga, ottenuto lasciando macerare ciliege intere fresche (marasche) in un blend di lambic giovani e maturi. Visivamente incanta con il suo colore rosso rubino intenso e una schiuma rosata, sprigionando aromi intensi di frutta rossa, mandorla e le tipiche note selvatiche della fermentazione spo..
25.00€ 30.00€
-25 %
Brand: 3 Fonteinen
Disponibilità: 25
37.5cl | Alc. 7.1% vol | Kriek | Annata: 2017-2018 | La 3 Fonteinen Oude Kriek è un capolavoro della tradizione belga, ottenuto lasciando macerare ciliege intere fresche (marasche) in un blend di lambic giovani e maturi. Visivamente incanta con il suo colore rosso rubino intenso e una schiuma rosata, sprigionando aromi intensi di frutta rossa, mandorla e le tipiche note selvatiche della fermentazi..
15.00€ 20.00€
-25 %
Brand: 3 Fonteinen
Disponibilità: 1
37.5cl | Alc. 6.4% vol | Kriek | Annata: 2018-2019 | La 3 Fonteinen Oude Kriek è un capolavoro della tradizione belga, ottenuto lasciando macerare ciliege intere fresche (marasche) in un blend di lambic giovani e maturi. Visivamente incanta con il suo colore rosso rubino intenso e una schiuma rosata, sprigionando aromi intensi di frutta rossa, mandorla e le tipiche note selvatiche della ferme..
15.00€ 20.00€
Brand: Boon
Disponibilità: 1
37,5cl | Alc. 7,0% vol. | Geuze | Moriau era una blenderia fondata da Johannes Moriau nel 1880, a Sint-Pieters-Leeuw, BE. Ha chiuso ufficialmente nel 1983, ma ha funzionato sporadicamente fino al 1993. La Moriau Geuze è ancora prodotta da Frank Boon...
8.00€
Brand: Boon
Disponibilità: 9
37,5cl | Alc. 7,0% vol. | Geuze | 2023-2024 | Geuze prodotta secondo il metodo tradizionale, viene ottenuta tramite miscelazione di Lambic giovani con Lambic maturi. Boon si caratterizza per la produzione di Gueze più alcoliche rispetto alla media...
7.20€
Brand: Boon
Disponibilità: 7
37,5cl | Alc. 8,0% vol. | Geuze | 2019 | La Oude Gueuze Mariage Parfait (con una densità di 16 Plato e alcol in volume dell'8 per cento) ha un aroma di menta e un attacco morbido e dolcino, aromi di vaniglia del rovere americano a metà palato, un'intensità che emerge gradatamente e acidità nel finale...
8.50€
Brand: Boon
Disponibilità: 4
75cl | Alc. 8,0% vol. | Geuze | 2019 | La Oude Gueuze Mariage Parfait (con una densità di 16 Plato e alcol in volume dell'8 per cento) ha un aroma di menta e un attacco morbido e dolcino, aromi di vaniglia del rovere americano a metà palato, un'intensità che emerge gradatamente e acidità nel finale...
15.50€
Brand: Boon
Disponibilità: 3
37,5cl | Alc. 8,0% vol. | Geuze | Le note vinose molto pronunciate di questa Traditional Oude Gueze sono perfettamente combinate con il tipico aroma della Gueze. Ne risulta una birra complessa, corposa. La Botte 108 (risalente al 1935) proviene da un altro birrificio, che produceva birre acide. Questa botte arrichisce il carattere di tutti i blend di gueze del birrificio!..
14.00€
Brand: Boon
Disponibilità: 5
37,5cl | Alc. 8,0% vol. | Geuze | La VAT110 è una gueze corposa, caratterizzata da un finale secco; offre aromi con sentori di vaniglia, frutta secca conferiti dalla botte 110. Questa particolare botte conteneva in precedenza Cognac ed è in uso al birrificio Boon dal 2009. Questa Oude Gueze Tradizionale è caratterizata da una incredibile ricchezza di aromi, sviluppati dai lieviti Brettanomyce..
14.00€
Brand: Boon
Disponibilità: 9
37,5cl | Alc. 8,0% vol. | Geuze | L'aroma fine, elegante e delicato di questa Oude Gueze tradizionale è dovuto all'invecchiamento nella botte n.91, precedentemente utilizzata per il Calvados in normandia. Questa botte ha prodotto un formidabile e delicato Lambic, perfetto per la produzione della Gueze. la VAT91 è morbida, corposa, complessa e ben bilanciata...
14.00€
Brand: Boon
Disponibilità: 3
37,5cl | Alc. 8,0% vol. | Geuze | Questa Geueze a l'Ancienne è la preferita dall'equipe dei degustatori Boon. Legnosa, complessa e perfettamente bilanciata, con note affumicate e speziate. Questi aromi "unici" sono dovuti all'invecchiamento nelle botti di legno che erano state precedentemente utilizzate in Francia per la produzione di vino rosso nella valle del Rhone. ..
14.00€
Brand: Boon
Disponibilità: 2
75cl | Alc. 7.0% vol. | Geuze | Edizione nr.8 | Scadenza 16.06.2042 | La Boon Oude Geuze Black Label viene realizzata dal 2015 per celebrare il compleanno del birrificio: Lambic di uno, due e tre anni vengono affinati in botti di rovere e poi sapientemente miscelati. Si caratterizza per il suo retrogusto secco, notevole corposità, acidità equilibrata e vivace frizzantezza.Equilibrata , corpos..
16.50€
Brand: Boon
Disponibilità: 5
75cl | Alc. 7.0% vol. | Geuze | Edizione nr.9 | La Boon Oude Geuze Black Label viene realizzata dal 2015 per celebrare il compleanno del birrificio: Lambic di uno, due e tre anni vengono affinati in botti di rovere e poi sapientemente miscelati. Si caratterizza per il suo retrogusto secco, notevole corposità, acidità equilibrata e vivace frizzantezza. Dall'elegante colore oro antico, Boon Oud..
21.50€
Brand: Boon
Disponibilità: 7
75cl | Alc. 6,5% vol. | Kriek | 2019 | Boon Oude Kriek è uno dei migliori esempi di fermentazione spontanea con frutta 100%. 400 g di ciliegie selvatiche per litro sono fermentati insieme con un mix di giovani e vecchi Lambic Boon che è stato invecchiato in botti di rovere. Dopo la chiarificazione, la Oude Kriek viene imbottigliato e rifermentata. Senza zucchero, non filtrato e n..
15.00€
Brand: Boon
Disponibilità: 3
37,5cl | Alc. 6,5% vol. | Kriek | 2022 | Boon Oude Kriek è uno dei migliori esempi di fermentazione spontanea con frutta 100%. 400 g di ciliegie selvatiche per litro sono fermentati insieme con un mix di giovani e vecchi Lambic Boon che è stato invecchiato in botti di rovere. Dopo la chiarificazione, la Oude Kriek viene imbottigliato e rifermentata. Senza zucchero, non filtrato e..
9.50€
Brand: Boon
Disponibilità: 10
37,5cl | Alc. 6,5% vol. | Kriek | 2023 | Boon Oude Kriek è uno dei migliori esempi di fermentazione spontanea con frutta 100%. 400 g di ciliegie selvatiche per litro sono fermentati insieme con un mix di giovani e vecchi Lambic Boon che è stato invecchiato in botti di rovere. Dopo la chiarificazione, la Oude Kriek viene imbottigliato e rifermentata. Senza zucchero, non filtrato e..
9.50€
Brand: Boon
Disponibilità: 17
37,5cl | Alc. 8,0% vol. | Kriek | 2021 | La Boon Kriek Mariage Parfait è realizzata con lambic di 1 anno, aromatizzata con ciliegie mature, nella quantità di 400 grammi per litro.Un lungo affinamento in piccole botti di rovere conferisce il suo sapore unico e particolare. Il lambic viene imbottigliato e conservato in una sala climatizzata per sei mesi di fermentazione secondaria. La Kri..
11.00€
Brand: Brewfist
Disponibilità: 16
33cl | Alc. 5.9% vol. | Sour Fruit Ale | Una base saison con un tocco di rusticità dato dal grano monococco, più noto come farro. Un breve passaggio di tre mesi in botti di vino Chardonnay, in cui, nelle ultime due settimane, aggiungiamo polpa di pesca. I dolci profumi del frutto invadono il naso, la bevuta è fresca, acidula e dissetante. Inebriante...
7.50€
Brand: Ca' del Brado
Disponibilità: 2
37,5cl | Alc. 4.6% vol. | GRODZISKIE | Sensazioni eleganti di fumo compaiono già dal naso per ritornare al palato, assieme alle note aromatiche della nostra cantina e a un’acidità elegante e composita. Copernicana scorre al palato veloce, equilibrata e particolarmente rinfrescante, accompagnata dalla gradevolissima morbidezza delle sensazioni affumicate profonde e appaganti da legno di q..
10.90€
Brand: Ca' del Brado
Disponibilità: 1
37,5cl | Alc. 7,8% vol. | Sour/Wild Ale | Cuvée de Kiwi è una sour ale al kiwi. In analogia con le altre nostre sour ale alla frutta il nome inizia con Cuvée, termine che vuole evidenziare come le basi di questi prodotti siano una selezione dedicata tra gli affinamenti in botte della nostra cantina...
11.20€
Brand: Ca' del Brado
Disponibilità: 7
37,5cl | Alc. 7,8% vol. | Sour/Wild Ale | Cuvée de Mugnega è una sour ale alle albicocche. In analogia con le altre nostre sour ale alla frutta il nome inizia con Cuvée, termine che vuole evidenziare come le basi di questi prodotti siano una selezione dedicata tra gli affinamenti in botte della nostra cantina. Mugnega, invece, è la traduzione di albicocche in dialetto bolognese...
11.90€
Brand: Ca' del Brado
Disponibilità: 6
37,5cl | Alc. 7,8% vol. | Sour/Wild Ale | Cuvée de Pesga è una sour ale alle pesche. In analogia con le altre nostre sour ale alla frutta il nome inizia con Cuvée, termine che vuole evidenziare come le basi di questi prodotti siano una selezione dedicata tra gli affinamenti in botte della nostra cantina. Pesga, invece, è la traduzione di pesca in dialetto bolognese...
10.50€
Brand: Ca' del Brado
Disponibilità: 1
37,5cl | Alc. 7,4% vol. | Sour/Wild Ale | Formicarum è una birra a fermentazione spontanea con affinamento due anni in botte. È la nostra prima birra a fermentazione spontanea, in cui la fermentazione è avvenuta esclusivamente attraverso l’aria della nostra cantina, per poi essere seguita dalla maturazione in legno. Il timbro della nostra cantina ha caratterizzato la birra con un’acidità comp..
11.20€
Brand: Ca' del Brado
Disponibilità: 4
37,5cl | Alc. 7,4% vol. | Sour/Iga | Bottiglia da 0,375 L di Intrecci Alia 24, birra acida (sour ale) in silte Italian Grape Ale fermentata spontaneamente con le bucce di Alionza della cantina vinicola Caccianemici e affinata in botte...
10.50€
Brand: Ca' del Brado
Disponibilità: 5
37,5cl | Alc. 7,4% vol. | Sour/Iga | INTRECCI MASIA 23 è una Wild Italian Grape Ale fermentata spontaneamente con le bucce di Malvasia di Orsi - Vigneto San Vito e affinata in botte...
10.50€
Brand: Ca' del Brado
Disponibilità: 2
37,5cl | Alc. 6,8% vol. | Farmhouse Ale | Invernomuto è una Farmhouse Ale in edizione limitata ottenuta mediante l’assemblaggio della brett ale Piè Veloce Brux con la Vieille Saison Nessun Dorma.
L’affinamento di questa farmhouse ale – dai 5 agli 8 mesi a seconda di quando le due anime del blend raggiungono l’armonia desiderata – avviene in tini selezionati di volta in volta all’interno de..
10.00€
Brand: Ca' del Brado
Disponibilità: 3
37,5cl | Alc. 6.4% vol. | Sour Ale| Il mosto, realizzato con buona percentuale di frumento non maltato e avena, riceve una luppolatura delicata di luppoli nobili. A seguito di una fermentazione in acciaio attraverso Saccharomyces, la birra affina circa un anno in tonneaux e barriques (che precedentemente contenevano vino), con contaminazione di brettanomiceti e batteri lattici, recupera..
10.50€
Brand: Ca' del Brado
Disponibilità: 6
37,5cl | Alc. 7,4% vol. | Sour/Wild Ale | Questa birra è una variante della Piè Veloce Brux.In questo batch ad edizione limitata effettuiamo, al termine della maturazione in botte, un dry hopping di luppolo Cascade per dare ulteriore vigore alle componenti agrumate, floreali e speziate (già presenti nel bouquet aromatico). Piè Veloce Brux Cascade è un’altra interessante veste della nostra Bre..
8.50€
Brand: Ca' del Brado
Disponibilità: 3
37,5cl | Alc. 7,9% vol. | Sour/Iga | Il nome che abbiamo scelto per l’intero progetto che riguarda lo stile Italian Grape Ale è Û, ovvero uva in dialetto bolognese, e si divide in due birre ad edizione limitata: questa dove è stata utilizzata uva a bacca bianca e sua sorella Û baccarossa.L’idea è stata fin da subito chiara: lavorare con vignaioli naturali di cui apprezzassimo la genuinità dei..
10.90€
Brand: Ca' del Brado
Disponibilità: 6
37,5cl | Alc. 7,9% vol. | Sour/Iga | Il nome che abbiamo scelto per l’intero progetto che riguarda lo stile Italian Grape Ale è Û, ovvero uva in dialetto bolognese, e si divide in due birre ad edizione limitata: questa dove è stata utilizzata uva a bacca bianca e sua sorella Û baccarossa.L’idea è stata fin da subito chiara: lavorare con vignaioli naturali di cui apprezzassimo la genuinità dei..
10.50€
Brand: Ca' del Brado
Disponibilità: 1
37,5cl | Alc. 6.4% vol. | Wild Gose | Zula è un’interpretazione di cantina di una Gose – stile tradizionale originario della Germania, con la peculiarità dello sviluppo lattico attraverso l’affinamento in legno – con infusione di fiori e bacche di sambuco raccolte in foraging nel nostro territorio. L’impronta della bottaia dona note funky e di legno, arricchendo la birra di profondità e sfuma..
10.50€