Ca' del Brado è una cantina brassicola nata nel 2016 a Rastignano (Pianoro), in provincia di Bologna, fondata da quattro amici e soci: Luca Sartorelli, Andrea Marzocchi, Mario Di Bacco e Matteo D’Ulisse. Il progetto unisce la passione per l'artigianato brassicolo a fermentazioni non convenzionali e a lunghi affinamenti in legno.Origini e FondazioneIl percorso: L'amicizia tra i soci fondatori (tre ingegneri e un economista) comincia sui banchi dell'università a Bologna nei primi anni 2000.L'evoluzione: Prima dell'apertura ufficiale della cantina, il gruppo matura esperienza nel mondo dell'homebrewing e promuovendo la cultura brassicola.La nascita: Nel 2014 prende forma il progetto strutturato, che si concretizza alla fine del 2016 con l'uscita delle prime produzioni ufficiali. Visita il sito ufficiale del birrificio
Brand: Ca' del Brado
Disponibilità: 11
Lattina 33cl | Alc. 6.0%vol | Wild Ale con Sambuco e Menta | L'Aperitivo Hugo di Ca' del Brado è una straordinaria reinterpretazione in chiave brassicola del celebre cocktail alpino, che celebra l'eccellenza della fermentazione wild della cantina bolognese. Al naso sprigiona un bouquet aromatico elegantissimo, dove le note floreali dei fiori di sambuco si fondono armoniosamente con la freschezza b..
5.20€
Brand: Ca' del Brado
Disponibilità: 12
Lattina 33cl | Alc. 5.0%vol | Sour Ale con botaniche | Questa straordinaria creazione firmata Ca' del Brado ridefinisce il concetto di aperitivo, fondendo la complessità delle fermentazioni selvagge con l'anima vibrante del celebre cocktail italiano. Al naso si rivela un bouquet affascinante ed elegante, dove le fresche note agrumate di scorza d'arancia si intrecciano a sentori erbacei e speziati ..
5.20€
Brand: Ca' del Brado
Disponibilità: 1
37,5cl | Alc. 4.6% vol. | GRODZISKIE | Sensazioni eleganti di fumo compaiono già dal naso per ritornare al palato, assieme alle note aromatiche della nostra cantina e a un’acidità elegante e composita. Copernicana scorre al palato veloce, equilibrata e particolarmente rinfrescante, accompagnata dalla gradevolissima morbidezza delle sensazioni affumicate profonde e appaganti da legno di q..
10.90€
Brand: Ca' del Brado
Disponibilità: 7
37,5cl | Alc. 7,8% vol. | Sour/Wild Ale | Cuvée de Mugnega è una sour ale alle albicocche. In analogia con le altre nostre sour ale alla frutta il nome inizia con Cuvée, termine che vuole evidenziare come le basi di questi prodotti siano una selezione dedicata tra gli affinamenti in botte della nostra cantina. Mugnega, invece, è la traduzione di albicocche in dialetto bolognese...
11.90€
Brand: Ca' del Brado
Disponibilità: 5
37,5cl | Alc. 7,8% vol. | Sour/Wild Ale | Cuvée de Pesga è una sour ale alle pesche. In analogia con le altre nostre sour ale alla frutta il nome inizia con Cuvée, termine che vuole evidenziare come le basi di questi prodotti siano una selezione dedicata tra gli affinamenti in botte della nostra cantina. Pesga, invece, è la traduzione di pesca in dialetto bolognese...
10.50€
Brand: Ca' del Brado
Disponibilità: 1
37,5cl | Alc. 7,4% vol. | Sour/Wild Ale | Formicarum è una birra a fermentazione spontanea con affinamento due anni in botte. È la nostra prima birra a fermentazione spontanea, in cui la fermentazione è avvenuta esclusivamente attraverso l’aria della nostra cantina, per poi essere seguita dalla maturazione in legno. Il timbro della nostra cantina ha caratterizzato la birra con un’acidità comp..
11.20€
Brand: Ca' del Brado
Disponibilità: 11
Lattina 33cl | Alc.4.5%vol | Gose | Questa eccezionale creazione firmata Ca' del Brado rappresenta una straordinaria reinterpretazione artigianale dello storico stile tradizionale di Lipsia. Al naso rivela un profilo aromatico fresco e stuzzicante, dominato da nitide note agrumate e dalle tipiche sfumature speziate del coriandolo. In bocca colpisce per la sua incredibile freschezza, grazie a un so..
4.70€
Brand: Ca' del Brado
Disponibilità: 2
37,5cl | Alc. 7,4% vol. | Sour/Iga | Bottiglia da 0,375 L di Intrecci Alia 24, birra acida (sour ale) in silte Italian Grape Ale fermentata spontaneamente con le bucce di Alionza della cantina vinicola Caccianemici e affinata in botte...
10.50€
Brand: Ca' del Brado
Disponibilità: 4
37,5cl | Alc. 7,4% vol. | Sour/Iga | INTRECCI MASIA 23 è una Wild Italian Grape Ale fermentata spontaneamente con le bucce di Malvasia di Orsi - Vigneto San Vito e affinata in botte...
10.50€
Brand: Ca' del Brado
Disponibilità: 4
Bottiglia 37.5cl | Alc. 7.8%vol | Italian Grape Ale | Annata 2024 | La Intrecci NEREA 2024 firmata Ca' del Brado rappresenta la massima espressione dell'incontro magico tra il mondo della birra selvaggia e l'eccellenza vitivinicola. Al naso svela un profilo aromatico di straordinaria complessità, dominato da note intense di frutti rossi selvatici, amarena e sfumature vinose, arricchite da eleganti..
10.50€
Brand: Ca' del Brado
Disponibilità: 2
37,5cl | Alc. 6,8% vol. | Farmhouse Ale | Invernomuto è una Farmhouse Ale in edizione limitata ottenuta mediante l’assemblaggio della brett ale Piè Veloce Brux con la Vieille Saison Nessun Dorma.
L’affinamento di questa farmhouse ale – dai 5 agli 8 mesi a seconda di quando le due anime del blend raggiungono l’armonia desiderata – avviene in tini selezionati di volta in volta all’interno de..
10.00€
Brand: Ca' del Brado
Disponibilità: 3
37,5cl | Alc. 6.4% vol. | Sour Ale| Il mosto, realizzato con buona percentuale di frumento non maltato e avena, riceve una luppolatura delicata di luppoli nobili. A seguito di una fermentazione in acciaio attraverso Saccharomyces, la birra affina circa un anno in tonneaux e barriques (che precedentemente contenevano vino), con contaminazione di brettanomiceti e batteri lattici, recupera..
10.50€
Brand: Ca' del Brado
Disponibilità: 6
37,5cl | Alc. 7,4% vol. | Sour/Wild Ale | Questa birra è una variante della Piè Veloce Brux.In questo batch ad edizione limitata effettuiamo, al termine della maturazione in botte, un dry hopping di luppolo Cascade per dare ulteriore vigore alle componenti agrumate, floreali e speziate (già presenti nel bouquet aromatico). Piè Veloce Brux Cascade è un’altra interessante veste della nostra Bre..
8.50€
Brand: Ca' del Brado
Disponibilità: 11
Lattina 33cl | Alc. 6.5%vol | Fruit Wild Ale | Questa straordinaria creazione firmata Ca' del Brado celebra l'incontro perfetto tra la complessità delle fermentazioni selvagge e la freschezza esotica della frutta. Al naso sprigiona un bouquet straordinariamente aromatico, dominato dalle note succose e tropicali della guava rosa che si fondono a eleganti sentori rustici e "funky". Al palato si rive..
5.20€
Brand: Ca' del Brado
Disponibilità: 11
Lattina 33cl | Alc. 6.0%vol | Wild Ale con Mango | Ca' del Brado The Wildest Mango rappresenta una straordinaria evoluzione nel panorama delle fermentazioni spontanee e selvagge, unendo la complessità della cantina all'esuberanza della frutta tropicale. Al naso si sprigiona un bouquet aromatico intenso e avvolgente, dove le note succose e calde del mango maturo si fondono a meraviglia con i sentor..
5.20€
Brand: Ca' del Brado
Disponibilità: 3
37,5cl | Alc. 7,9% vol. | Sour/Iga | Il nome che abbiamo scelto per l’intero progetto che riguarda lo stile Italian Grape Ale è Û, ovvero uva in dialetto bolognese, e si divide in due birre ad edizione limitata: questa dove è stata utilizzata uva a bacca bianca e sua sorella Û baccarossa.L’idea è stata fin da subito chiara: lavorare con vignaioli naturali di cui apprezzassimo la genuinità dei..
10.90€
Brand: Ca' del Brado
Disponibilità: 6
37,5cl | Alc. 7,9% vol. | Sour/Iga | Il nome che abbiamo scelto per l’intero progetto che riguarda lo stile Italian Grape Ale è Û, ovvero uva in dialetto bolognese, e si divide in due birre ad edizione limitata: questa dove è stata utilizzata uva a bacca bianca e sua sorella Û baccarossa.L’idea è stata fin da subito chiara: lavorare con vignaioli naturali di cui apprezzassimo la genuinità dei..
10.50€
Brand: Ca' del Brado
Disponibilità: 6
37,5cl | Alc. 7,9% vol. | Sour/Iga | Fermentazione spontanea con 12% di uva Lambrusco Grasparossa del vignaiolo naturale KOI..
10.50€
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