Sour / Wild Ale

37,5cl | Alc. 7.4% vol. | Sour Ale con Caffè|  Sour Ale con infusione a freddo di Caffè Cascara..

37,5cl | Alc. 4.6% vol. | GRODZISKIE | Sensazioni eleganti di fumo compaiono già dal naso per ritornare al palato, assieme alle note aromatiche della nostra cantina e a un’acidità elegante e composita. Copernicana scorre al palato veloce, equilibrata e particolarmente rinfrescante, accompagnata dalla gradevolissima morbidezza delle sensazioni affumicate profonde e appaganti da legno di q..

37,5cl | Alc. 7,8% vol. | Sour/Wild Ale | Cuvée de Kiwi è una sour ale al kiwi. In analogia con le altre nostre sour ale alla frutta il nome inizia con Cuvée, termine che vuole evidenziare come le basi di questi prodotti siano una selezione dedicata tra gli affinamenti in botte della nostra cantina...

37,5cl | Alc. 7,8% vol. | Sour/Wild Ale | Cuvée de Mugnega è una sour ale alle albicocche. In analogia con le altre nostre sour ale alla frutta il nome inizia con Cuvée, termine che vuole evidenziare come le basi di questi prodotti siano una selezione dedicata tra gli affinamenti in botte della nostra cantina. Mugnega, invece, è la traduzione di albicocche in dialetto bolognese...

37,5cl | Alc. 7,8% vol. | Sour/Wild Ale | Cuvée de Pesga è una sour ale alle pesche. In analogia con le altre nostre sour ale alla frutta il nome inizia con Cuvée, termine che vuole evidenziare come le basi di questi prodotti siano una selezione dedicata tra gli affinamenti in botte della nostra cantina. Pesga, invece, è la traduzione di pesca in dialetto bolognese...

37,5cl | Alc. 7,8% vol. | Sour/Wild Ale | Cuvée de Zrisa è una sour ale alle ciliegie di Vignola.In analogia con le altre nostre sour ale alla frutta il nome inizia con Cuvée, termine che vuole evidenziare come le basi di questi prodotti siano una selezione dedicata tra gli affinamenti in botte della nostra cantina.Zrisa, invece, è la traduzione di ciliegia in dialetto bolognese.Questa birra ..

37,5cl | Alc. 7,4% vol. | Sour/Wild Ale | Il mosto della Piè Veloce Lambicus è realizzato con un’importante percentuale di cereali succedanei (frumento e segale) e mediante una luppolatura oculata di stampo inglese (sia in amaro che in aroma). La fermentazione (effettuata fin dalla primaria con brettanomiceti Lambicus) e la maturazione (circa cinque mesi) avvengono direttamente in legno: prev..

37,5cl | Alc. 7,4% vol. | Sour/Wild Ale | Sei Montagne è una wild ale con fermentazione primaria attraverso Brettanomyces Lambicus, affinamento dai 5 ai 7 mesi in botti con ambiente microbico della cantina Brada e successiva infusione a freddo di tè Pu’er. L’acidità non invadente, unita ad una gradevole mineralità, facilita la beva, mentre sul palato si alternano freschezza, corpo e masticabi..

37,5cl | Alc. 7,9% vol. | Sour/Iga | Il nome che abbiamo scelto per l’intero progetto che riguarda lo stile Italian Grape Ale è Û, ovvero uva in dialetto bolognese, e si divide in due birre ad edizione limitata: questa dove è stata utilizzata uva a bacca bianca e sua sorella Û baccarossa.L’idea è stata fin da subito chiara: lavorare con vignaioli naturali di cui apprezzassimo la genuinità dei..

37,5cl | Alc. 7,9% vol. | Sour/Iga | Il nome che abbiamo scelto per l’intero progetto che riguarda lo stile Italian Grape Ale è Û, ovvero uva in dialetto bolognese, e si divide in due birre ad edizione limitata: questa dove è stata utilizzata uva a bacca bianca e sua sorella Û baccarossa.L’idea è stata fin da subito chiara: lavorare con vignaioli naturali di cui apprezzassimo la genuinità dei..

37,5cl | Alc. 6.4% vol. | Wild Gose | Zena è la nostra interpretazione di cantina di una Gose, stile tradizionale originario della Germania (prima Goslar, poi Lipsia).⁠⁠⁠Zena è la versione Brada – lenta e selvaggia – di una Gose: di fatto una sua interpretazione barrel aged e leggermente più robusta.È una birra che abbiamo pensato per l’estate, quindi beverina e dissetante, senza però rinunci..

33cl | Alc. 5.7% vol. | Wheat Ale | Zennegash è una birra frutto della collaborazione tra la Brasserie de la Senne e la Allagash Brewing Company, con sede negli Stati Uniti. Il nome della birra deriva dai due fiumi a cui sono vicini i due birrifici: lo Zenne e l'Allagash. È una birra belga di frumento, dryhoppata, prodotta con luppoli europei e americani. Essendo rifermentata con lievito Bret..

33cl | Alc. 5.6% vol. | Sour/Fruit Ale |È la prima nata, brassata con Kluyveromyces thermotolerans. Questo lievito ha la caratteristica di produrre acido lattico durante la fermentazione primaria. Si è creata così una sour ale senza utilizzo di batteri lattici o altri microrganismi che possono “inquinare” l’impianto produttivo, creando un’acidità elegante e fine. A questa è stata aggiunto il passi..

37.5cl | Alc. 7.9% vol. | Italian Grape Ale | Annata: 2019 | Prodotto a fermentazione spontanea in legno grazie all'aggiunta di uva Barbera pigiata e diraspata, nessun lievito aggiunto.Birra di grande freschezza e frizzantezza.Ottima come aperitivo e per accompagnare primi piatti dal gusto delicato. Da provare anche con formaggi grassi, salumi o salmone."Fresca, vinosa e fruttata all’olfatto,..

37.5cl | Alc. 7.0% vol. | Sour/Wild Ale con Susine | Annata: 2017 | Birra prodotta da una fermentazione ad opera di un inoculo di lieviti (tra cui brettanomyces) e batteri lattici che sono alcune varietà presenti nella fermentazione dei Lambic. Successivamente vengono aggiunte in macerazione delle susine damaschine(Ramassin) per riaccendere un'ulteriore fermentazione che caratterizza il prodo..

37.5cl | Alc. 8.2% vol. | Sour/Wild Ale con Susine | Annata: 2018 | Edizione speciale, dalla gradazione alcolica maggiore, della Beerbrugna preparata per il decimo anniversario del birrificio. Le intense note fruttate e vinose della versione base, sono qui amplificate in una versione speciale più calda ed avvolgente, ma che non perde il suo tocco acido piacevole ed elegante...

37.5cl | Alc. 9.5% vol. | Wild Sour Oak Aged | Annata: 2017Inizia con una fermentazione mista attivata da lieviti inoculati e dai lieviti selvaggi presenti all'interno dei nostri tini di rovere, dove la birra matura per 4 mesi. Successivamente, la maturazione prosegue per altri 12 mesi nelle botti di rovere dove avviene una rifermentazione lattica grazie all’aggiunta di zucchero caramellato e..

37.5cl | Alc. 7.0% vol. | Sour/Wild Ale con Albicocche | 2017 | La birra artigianale FORFAN del birrificio LOVERBEER in stile Sour, è un Lambic alla frutta prodotta con ben il 20% di albiccocche varietà la tonda di Costigliole Saluzzo. La birra artigianale FORFAN del birrificio LOVERBEER in stile Sour, viene fermentata con batteri lattici e brettanomyces è poi affinata per 12 mesi in legno...

37.5cl | Alc. 6.0% vol. | Sour/Wild Ale con Ciliegie | 2019 | La Saison de l'Ouvrier GRIOTTA è una versione speciale della Saison de l'Ouvrier, ambrata, che deve il proprio nome alle ciliegie Griotte, una particolare varietà utilizzata nella produzione di questa birra fruttata e molto beverina.Farmhouse Sour Ale. Questa birra, ispirata alle antiche Saison, viene fermentata in tini di rovere p..

37.5cl | Alc. 8.3% vol. | Wild Bitter Ale | Annata: 2020 | Birra dal colore bruno e dalla schiuma a trama fine. Al naso rivela note di pepe nero, liquirizia e curry, grazie al luppolo americano caratterizzante. In bocca l’amaro importante, persistente e ben bilanciato invita a una nuova sorsata.L'acidità appena pronunciata e l'amaro importante rendono questa birra molto versatile non solo neg..

37.5cl | Alc. 5.4% vol. | Sour/Wild Ale con Pere | 2017 | Fermentazione ad opera di un inoculo di batteri lattici e lieviti (tra cui brettanomyces) che sono alcune varietà presenti nelle fermentazione spontanee.  Maturazione in barrique per 12 mesi, aggiunta di pere Burè Roca, un’antica varietà piemontese che rischia di andare perduta. Rifermentazione in bottiglia o fusto Descrizione: D..

37.5cl | Alc. 5.6% vol. | Wild IGA | Annata: 2021Note di rosa e pesca sciroppata avvolgono da subito l’olfatto in questa birra dal colore aranciato che presenta in bocca un’acidità e una dolcezza eleganti, con sapori di albicocca, lampone e frutta matura.Fermentazione ad opera di un inoculo di lieviti e successivamente da lieviti e batteri selvaggi presenti sulla frutta. Fermentazione e maturazion..

50cl | Alc. 4.3% vol. | Lichtenhainer | Questa nuova specialità del birrificio Ritterguts è stata creata per far rivivere la tradizione quasi estinta della birra acida di Jena. I birrai hanno seguito fedelmente la tradizione di questo vecchio stile di birra della Turingia e prodotto una birra piccante e ad alta fermentazione con un gusto leggermente acido ma affumicato e un colore chiaro. ..